Pulire carciofi e gambi e metterli in acqua e limone/aceto.
Tagliare a spicchi piccoli i carciofi e le patate a tocchetti.
Mettere a soffriggere la cipolla tritata nell'olio e poi aggiungere le patate, fare cuocere un po' e poi aggiungere i carciofi.
Aggiustare di sale e controllare la cottura allungando con acqua se necessario o con brodo veg.
A fine cottura aggiungere un pugno di prezzemolo tritato.
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