Hummus di peperoni e cannellini (by Ratanà)

 Ingredienti per 2 persone:  2 peperoni col corno, 4 cucchiai di fagioli cannellini, olio, sale, pepe, erbe varie a scelta

Mettere i peperoni nel forno a 200 gradi 30 minuti, spelarli e togliere i semi.

Inseririli nel mixer con cannellini, sale, pepe, olio, aromi. Mettere l'hummus in frigo.

Mettere parte dei cannellini in forno a essiccare per 10 minuti con della paprika dolce e un po' d'olio.

Impiattare aggiungendo i cannellini seccati in forno, semi di sesamo o altri semi (girasole).

 

Pesto di limoni

 Ingredienti per 2 persone: 200 grammi limoni non trattati (meglio di Sorrento), olio,

25 grammi  mandorle, 25 grammi pinoli, godino grattuggiato, 5 foglie di basilico, sale, pepe

Grattuggia la scorza e spremi 1 limone grande (o 2 piccoli),  unisci gli ingredienti in un mixer ed è fatta.

 Ottimo con fettuccine o con bruschette.