Torta facile di mele senza zucchero

Ingredienti: 2 mele, 50 mg farina integrale, lievito per dolci, 2 uova, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai gocce di cioccolato fondente.

Frulla le mele sbucciate con le uova, trasferisci poi in una ciotola
e metti lievito, gocce di cioccolato,

farina, miele. Mescola tutto, inforna il composto a 160 gradi per 25/30 minuti.

 

Crema alle mele

 Ingredienti: 2 mele, 300 ml latte soia, 1 cucchiaio amido mais, miele, cannella

Tagliare a tocchetti le mele sbucciate e fatele cuocere a fuoco medio con il latte.a. Frullare il tutto e mettere in un recipiente.

Mettere un cucchiaio d'amico in un po' d'acqua fredda e scioglierlo.
Aggiungere l'amido al composto e rimettere sul fuoco con miele, cannella e curcuma.

Un po' di vaniglia in aggiunta potrebbe andare bene,

Torta di mele e noci

 Ingredienti torta 6 persone: 2 mele, 100 grammi di noci, 80 g. farina di tipo 1 o 2, 40 g Farina di riso integrale, 80 noci tritate finissimi, 50 g Zucchero integrale di canna (o malto di riso), 1 bustinalievito con cremor tartaro, 1 pizzico sale, 40 golio di oliva delicato, 200 g Latte di mandorle o cocco, 2 mele ambrosia (o renette), 12 Gherigli di noci, q.b.succo di limone

Stampo da diametro 22 cm.      

Lavate, pelate e tagliate a cubetti le due mele e spruzzatele di succo di limone per non farle annerire.

Frullate i 100 g. di noci fino a renderle a farina. Unitele con la farina di tipo 2, la la farina di riso integrale o maizena, la bustina di lievito e il pizzico di sale.

Emulsionate il latte di mandorle con l’olio e lo zucchero e  versate i liquidi sulle  farine mescolando bene.

Aggiungete le mele scolate dal succo di limone e date una veloce mescolata.

Rivestite la tortiera di carta forno, versate l’impasto decorando con i gherigli di noce.

Fate cuocere in forno ventilato per 45 minuti/50 controllando la cottura con uno stecchino infilato al centro prima di toglierla dal forno.

Fate raffreddare e spolverate di zucchero di canna a velo.

Torta di mela e mandorle (3 ingredienti)

Ingredienti per uno stampo da 16 cm:

200 g di farina di mandorle

180 g di mele (già pulite)

50 g di uvette o datteri al naturale 

Procedimento:

Mettiamo in un boccale le mele tagliate a tocchetti insieme alle uvette o datteri e frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Ora uniamo in una ciotola la farina di mandorle insieme alla crema di mela, mescoliamo e versiamo in uno stampo leggermente oliato. 

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. 

☑️Una volta sfornata lasciamola raffreddare e mettiamola in frigo per almeno 3 ore prima di toglierla dallo stampo.

☑️Questa torta va conservata in frigo perché essendo priva di uova e farine, le basse temperature aiutano a tenerla compatta senza che si sbricioli. 

Si può aggiungere della cannella.

I biscotti di Berrino, senza zucchero latte uova

Ingredienti (per 20/25 biscottini deliziosi) 

- 250 grammi di farina di mandorle  (anche un po' meno)

- 250 grammi di mele golden

- sesamo

- sale

Tagliare le mele a pezzi e farle cuocere con un po' d'acqua. Frullarle per ottenere una purea da mescolare con la farina di mandorle, aggiungere un pizzico di sale.

Modellare il composto formando dei biscottini, rotolarli nei semi di sesamo, infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Tip: aggiungere delle gocce di cioccolato nell'impasto e, se o si desidera, aggiungere in cima al biscotto delle scaglie di mandorle. 

Pappardelle con salvia, nocciole, mela (pesto alla Gonzaga)

Ingredienti per 2 persone: 1/2 mela, 25 grammi nocciole, 15 grammi salvia, olio

Unire nocciole salvia un po' d'olio nel blender. In una padella pezzettini di mela un po' d'olio e 1 cucchiaino di zucchero. Unisci tutto e condisci la pasta.

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Alternativa:

 In un mixer riunite le mandorle e le nocciole tostate, l’uvetta, il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico, la scorza di mezzo limone grattugiata, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata e un paio di pizzichi di sale, frullate il tutto fino ad ottenere un trito omogeneo.

Frittelle di mele e ricotta

Ricetta per 4/5 persone

Ingredienti:  farina (qb), 1 uovo, ricotta (un po’),  2 mele grattuggiata,  uvette, mezzo cucchiaino di cannella, una grattata di scorza di limone, poco zucchero integrale,  un pizzico di sale, un po’ di marsala, olio di girasole.

Grattare le mele, aggiungere le uvette ammollate in acqua calda, l'uovo, lo zucchero, la ricotta, la cannella e la marsala. Amalgamare il tutto aggiungendo la farina fino a ragggiungere una consistenza dell'impasto non troppo dura. Friggere in abbondante olio di semi. 

Spolverare poi con un po’ di  zucchero.

Volendo, si potrebbe sostituire la mela con del cioccolato oppure eliminare la ricotta. Se l’impasto è troppo duro, aggiungere un pochino di latte di soya.