Torta salata con scarola olive e noci

 Ingredienti: 1 pasta brisé rotonda, 1 scarola intera, olio, olive, noci, sale, pepe

Prendere una scarola, lavarla, metterla a pancia in giù in una teglia rotonda e schiacciarla un po', togliere il torsolo, condirla con olio e pepe (meglio usare pennello), mettere olive e noci, poi ricoprirla con la pasta brisé. In forno a 180° per 40 minuti. Poi ribaltarlae decorarla con olive e noci.

Cous-cous cotto nel limone

Cous-cous (meglio integrale), 4/5 limoni per 250 grammi di cous-cous, pomodorini, olive taggiasche denocciolate, olio evo, sale qb, menta

Mettere il cous-cous in una ciotola, aggiungere il succo di 4/5 limoni, i pomodorini tagliati con la loro acqua, le olive taggiasche, la menta (o basilico), un pò di sale.

Lasciare riposare due ore. 

Suggerisco di mettere un pò d'acqua sopra lo spremiagrumi per raccogliere il succo di limone rimasto nelle parti non filtrate.

Tapenada (paté di olive)

Ingredienti: 250 g. di olive nere possibilmente denocciolate ma buone, 50 g. di acciughe, olio extravergine, timo o origano, limone

Mettere in un mixer le povere acciughe spezzettate, il succo di un limone e un cucchiaino di origano. Aggiungere un pò di olio e mixare tutto col frullatore fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere olio se il paté non è sufficientemente morbido.

Servire con crostini. Conservare in frigo, consumare in breve tempo Assolutamente NON aggiungere sale.