Gnocchi alla salsa di porri

Ingredienti: patate, farina, porri, vino bianco.

Per fare gli gnocchi impastate ca 500 grammi di patate lesse con la farina necessaria (il 30% del peso dellepatate) a produrre una pasta sufficientemente soda per poterne ricavare degli gnocchetti non troppo grandi. 

A parte fare rosolare due porri di media grandezza in  olio, sfumate con vino bianco e fare rosolare finché arriva alla consistenza cremosa giusta.
Buttare in acqua bollente gli gnocchi e appena salgono a galla, essendo cotti, metterli nella padella con la salsa di porri e fare strascicare un po. Grattatina di pepe e parmigiano.

Crema di porri (o sedano) e patate

Porro, patate, brodo vegetale.
Tagliare a dadini un porro grande e un paio di patate medie. Fare un soffritto con mezza cipolla bianca e un cucchiaio d'olio poi aggiungere porri e patate, il brodo vegetale fino a ricoprire e cuocere per ca 20 min in pentola a pressione.
Passare col "Bamix" fino a far diventare cremosa, aggiungere timo e altri aromi a scelta (origano, maggiorana) e aggiustare di sale. Far andare ancora un po mescolando e controllando la consistenza liquida.
Servire con cubetti di pane abbrustolito.
Nota bene: la stessa ricetta è possibile usando il sedano al posto del porro.