Frittelle di cipolle

Cipolle rosse o di Tropea, farina, prezzemolo o origano, curcuma, olio di semi per friggere

Tagliare molto sottili le cipolle e salarle. Aggiungere un trito di prezzemolo o dell'origano.

Preparare una pastella di acqua e farina, con un po' di sale e un cucchiaio di parmigiano e un cucchiaino di curcuma. Mescolare la pastella alle cipolle.

 
Scaldare abbondante olio di semi e cuocere le frittelle calandole a cucchiaiate e facendole dorare.

Asciugarle su carta da fritto e salare.

Ricetta su Giallo zafferano.

Consiglio; si possono fare le stesse frittelle anche con zucchini.

Salvia fritta

Foglie di salvia grandi, pastella con acqua e farina, olio per friggere.

Preparare la pastella sciogliendo due-tre cucchiai di farina con acqua e regolandone la consistenza a piacere. Un goccio di birra la rende più soffice. Impastellare le foglie e friggerle in olio ben caldo; servire calde come antipasto.
Consiglio: aggiungere nella pastella una grattatina di parmigiano.

Fiori di zucca fritti

Fiori di zucca, pastella con acqua e farina, olio per friggere.

Preparare la pastella sciogliendo due-tre cucchiai di farina con acqua e regolandone la consistenza a piacere. Un goccio di birra la rende più soffice. Impastellare i fiori e friggerli in olio ben caldo. servire caldi come antipasto.
Consiglio: A Roma inseriscono nel fiore un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga. Sono buoni ma un po più pesanti.