Far soffriggere il porro tagliano a rondelline sottili in un bicchiere di olio d'oliva, poi aggiungere il peperoncino, il pomodoro, un cucchiaino di concentrato.
Portare a ebollizione e aggiungere il brodo (1 lit) vegetale preparato a parte. Portare a ebollizione, aggiungere le foglie di basilico, regolare di sale e peperoncino.
Calare il pane raffermo tagliato a fettine sottili e lasciare ancora bollire un po mescolando per sciogliere le fette.
Segreto: indispensabile il pane toscano sciapo.
Fonte: Dopo tanti tentativi questa ricetta tratta da Petroni "Il libro della vera cucina fiorentina" mi è parsa la più semplice e leggera.
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