Fare un trito di prezzemolo e mettere a rosolare le arselle (o in alternativa vongole) in poco olio con due spicchi di aglio schiacciati.
Aggiungere le vongole e i pomodori freschi spezzettati (2-3) oppure pelati; sfumare con un goccio di vino bianco. Lasciare andare finchè le vongole non si aprono. Cuocere la fregola in brodo vegetale e unirla nella padella delle arselle per un paio di minuti mescolando.
Nota della chef: vino consigliato Vermentino di Gallura.
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