Pasta con broccoli e olive taggiasche

✅ INGREDIENTI:
(Per 2 persone)
180g di pasta
350g di broccoli
100g di cipolla
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
30g di olive taggiasche
Peperoncino piccante a piacere
Sale q.b.
Qualche giro di olio evo

✅ PROCEDIMENTO:

In una padella fai un soffritto con olio, cipolla, aglio, olive e prezzemolo, aggiungi il peperoncino e fai 

rosolare il tutto a fiamma media per 5 minuti. Taglia finemente i broccoli e aggiungi anche quelli, aggiusta di sale, aggiungi 2 mestoli dell’acqua calda che avrai già messo a bollire per la pasta, copri e cuoci per 20 minuti. Nel frattempo cuoci anche la pasta in acqua bollente e salata, scolala al dente e finisci di cuocerla in padella aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura se necessario.
Salta bene la pasta a fiamma viva in modo che rilasci il suo amido, infine aggiungi prezzemolo fresco tritato a fiamma spenta mescolando per bene.

Orecchiette con i broccoli o cime di rapa

Ingredienti: Broccoli, olio, aglio, acciuga, pomodorini e orecchiette pugliesi.  

Preparare i broccoli o le cime facendoli sbollentare e poi ripassare in padella con uno spicchio d'aglio schiacciato, olio e due / tre filetti di acciuga.
Fare cuocere le orecchiette e appena scolate (non troppo) buttarle nella padella con i broccoli ripassandole; aggiustare di sale e aggiungere un po di peperoncino piccante. Prima di servire aggiungere un po di pomodorini freschi tagliati a metà.
In alternativa sono ottimi anche dei pomodorini secchi spezzettati.
Spolverate con pecorino fresco saporito

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