Pesto di limoni (pesto di Procida)

 Ingredienti: 2 Limoni (scorza e succo), pinoli 40 gr, Parmigiano grattugiato 50 gr, prezzemolo1 ciuffo, basilico q.b., aglio, 1/2 spicchio, alio extravergine di oliva q.b., pepe.

Ingredienti per un vasetto da 200 g. 

q.b., sale, q.b.

Frulla tutto in un mixer e... voilà, puoi condire la pasta.

Scaloppine di tofu

INGREDIENTI:

1 panetto di tofu       

25 ml di succo di limone
1 cucchiaio di olio evo
Sale pepe qb
1/2 tazzina di acqua
1 cucchiaio di amido di mais
  

Tagliare il tofu a fette, farlo marinare con limone salvia olio sale  rosmarino pepe. Infarinarlo e farlo dorare in padella antiaderente con poco olio. Versare poi la salsa di marinatura, ispessendola con della maizena.

Farina👉🏻 Suggerimento: Vi consiglio di lasciarlo marinare una notte, così sarà ancora più gustoso.

Se il tempo che avete a disposizione è poco, non preoccupatevi, potete anche farlo marinare mezz’ora, il risultato sarà ottimo comunque!✌🏻

Prima di versare la marinatura in padella, fate dorare da entrambi i lati il tofu!😜

Cous-cous cotto nel limone

Cous-cous (meglio integrale), 4/5 limoni per 250 grammi di cous-cous, pomodorini, olive taggiasche denocciolate, olio evo, sale qb, menta

Mettere il cous-cous in una ciotola, aggiungere il succo di 4/5 limoni, i pomodorini tagliati con la loro acqua, le olive taggiasche, la menta (o basilico), un pò di sale.

Lasciare riposare due ore. 

Suggerisco di mettere un pò d'acqua sopra lo spremiagrumi per raccogliere il succo di limone rimasto nelle parti non filtrate.

Biscotti vegani limone e cannella

Dosi per 20-25 biscotti

farina integrale o tipo 1 (250 gr.), zucchero integrale (80 gr.), olio di girasole (80 ml.), acqua (mezzo bicchiere), cremor tartaro o lievito (8 gr.), cannella (1 cucchiaino), limone bio - scorza grattuggiata

In una ciotola capiente versare la farina insieme al cremor tartaro o lievito, aggiungere la cannella e mescolare bene.

Grattuggiare poi la scorza di limone nello zucchero affinché l'assorba bene. Aggiungerlo poi , insieme a olio e un pò d'acqua, alle polveri  e iniziare a impastare, prima con forchetta, poi con le mani.

Mettere il panetto di frolla avvolto in pellicola  a riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendere l'impasto ricavandone i biscotti con formine e cuocerli nel forno a 180° per circa 15 minuti.

Segreto: mettere succo di limone al posto dell'acqua!