Ingredienti: cioccolato fondente, cocco rapé, yoghurt greco veg
- sciogli il cioccolato a bagno maria, versalo negli stampini in silicone oppure nelle formine di carta per cioccolatini. e lasciar solidificare in frigo (NB il non troppo cioccolato, altrimenti vengono spessi)
- aggiungi poi il ripieno di yoghurt e cocco (anche un po' di miele)
- ricoprire la base con altro cioccolato fuso e far solidificare in freezer per almeno un'ora
Ingredienti: spinaci, riso carnaroli (ca 80 grammi per persona), cipolla, brodo vegetale, vino bianco
- soffriggi la cipolla, poi fai un po' cuocere gli spinaci
- frullali grossolanamente
- fai tostare il riso con gli spinaci preparati, un po' di vino bianco e aggiungici il brodo vegetale
- a cottura ultimata, parmigiano e pepe
Ingredienti: 2 carote, 1 zucchina, 1 cipolla bianca grande, 80 grammi di farina (anche di riso), olio di semi per friggere, sale alla fine sulla frittura
Tagliare carote e zucchine alla julienne e la cipolla a fettine sottili. Versare il tutto in una ciotola.
Preparare la pastella con farina e acqua ghiacciata. Versarla sulle verdure e amalgamarla rapidamemnte.
Friggerla in olio di semi a temperatura.
A piacere, servirla con salsa a base di soia.
N.B. Nella ricetta originale è indicato di mettere 1/2 cucchiai di farina nella ciotola con le verdure, ma non ne capiamo i motivi.
Ingredienti per 2 persone: 2 peperoni col corno, 4 cucchiai di fagioli cannellini, olio, sale, pepe, erbe varie a scelta
Mettere i peperoni nel forno a 200 gradi 30 minuti, spelarli e togliere i semi.
Inseririli nel mixer con cannellini, sale, pepe, olio, aromi. Mettere l'hummus in frigo.
Mettere parte dei cannellini in forno a essiccare per 10 minuti con della paprika dolce e un po' d'olio.
Impiattare aggiungendo i cannellini seccati in forno, semi di sesamo o altri semi (girasole).
Ingredienti per 2 persone: 200 grammi limoni non trattati (meglio di Sorrento), olio,
Grattuggia la scorza e spremi 1 limone grande (o 2 piccoli), unisci gli ingredienti in un mixer ed è fatta.
Ottimo con fettuccine o con bruschette.
Senza sbucciarle, metterle in forno (200 gradi per 40 minuti). Quando si sono un po' raffreddate, sbuicciarle e tagliarle grossolanamente mettendole in un'insalatiera. Per condirle, 4 filetti di acciuga spezzettati, manciata capperi dissalati, olio e pepe (NO SALE).
Fare dei tocchetti di pane levando la crosta e con un filo d'olio metterli in padella facendoli rosolare, senza farli bruciare.
Unirli alle cipolle e aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico. Mescolare bene. Mangiare tiepido.
Si possono aggiungere a piacere erbette aromatiche.
Ingredienti: tofu, miele, aceto, salsa soia, amido mais, semi sesamo
- Prendi un panetto di tofu e asciugalo bene
- Taglialo a dadini e passalo nell'amido di mais
- Fallo rosolare in padella
- Aggiungi poi una salsa di miele, aceto, salsa soia
- Semi di sesamo finali
