Insalatina di cavolo rosso

Ingredienti: cavolo cappuccio rosso, sale, limone, aceto, mandorle, semi di sesamo, uvetta

 

Togliere le foglie esterne e la parte dura.

Tagliare il cavolo a metà e affettarlo molto sottile. 

Spremere il limone e  metterlo sul cavolo, aggiungere un po'di aceto e metterlo a macerare almeno mezz'ora mettendolo in uno scolapasta su una bacinella per fare uscire il liquido in eccesso.

Tagliare le mandorle (o noci nocciole), metterlo nell'insalata e aggiungere semi di sesamo tostato alla fine.

Si può conservare in frigo , diventa più buona.

 

Tofu devastante (con salsina)

Ingredienti: tofu, olio, amido di mais, salsa di soia, aceto, miele o sciroppo d'acero, zenzero, olio, mandorle, semi di sesamo, riso basmati, zucchine, carote, aglio, cipollotto

 

 

- prendere 2 panetti di soia, asciugarli e tagliarli a cubetti e saltarli a cubetti

-  mescoliamo in una terrina salsa di soia, acqua, olio EVo, miele, aceto, aggiungere amido di mais stemperatocon un goccino d'acqua

-  in un'altra ciotola mescoliamo lo zenzero, l'aglio e il cipollotto con dell'olio che abbiamo fatto scaldare sul fuoco quindi molto caldo e facciamo filtrare il tutto sulla nostra salsa

- completo salsa con semini di sesamo

- metto salsa sul tofu in padella e faccio andare aggiungendo anche un po' di mandorle

- prepariamo riso, verdure spadellate da mettere sopra il tofu

 

Insalata russa vegana

 Dosi per 8 porzioni

🥕3 carote
🥕2 patate medie
🥕250 gr di piselli surgelati
🥕1 patata media bollita
🥕1 cucchiaio di aceto di mele
🥕qualche fogliolina di prezzemolo
🥕qualche oliva nera
🥕150 gr di olio di mais
🥕80 gr di bevanda di soia senza zucchero
🥕1 pizzico di curcuma in polvere
🥕1 cucchiaino di salsa di senape
🥕1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
🥕1 cucchiaio di succo di limone
🥕1 pizzico di sale

Inizia sbucciando e tagliando a tocchetti le patate e le carote .
Poi falle cuocere in acqua salata e aceto per 7/8 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungi anche i piselli e continua la cottura per altri 3 minuti.
Scola le verdure, mettile a raffreddare e prepara la maionese unendo latte di soia non zuccherato, olio di semi, succo di limone, sale e un cucchiaino di senape.
Frulla con il frullatore ad immersione tenendolo appoggiato sul fondo del recipiente per non far impazzire la maionese e una volta che si sarà formata insaporiscila con capperi e curcuma.
Riprendi ora le verdure ormai fredde e aggiungi la maionese saporita, incorporandola delicatamente.
Aggiungi poi anche una patata schiacciata per legare bene l’insalata russa.
Guarniscila con olive e prezzemolo fresco e riponila in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore prima di servirla.

Maionese vegana

 Ingredienti: 150 g di olio di mais, 80 g. di latte di soia senza zucchero, succo di limone, un pizzico di curcuma in polvere, un cucchiaino di senape (capperi e curcuma alla fine),

Frulla tutto tenendo il frullatore in basso, sul fondo del recipiente, per non farla impazzire.
 

Torta salata in padella (26 cm)

 Ingredienti: 

- 150 g. di farina di tipo 2                                  

- 120 g. di yogurt veg

- 2 cucchiai di olio

Per il ripieno: 3 patate medie, 3 zucchine, aglio, erbe varie, scorza di limone, sale e pepe. Mozzarella o ricotta di mandorle.

 

Impastare farina, yogurt, olio. Far riposare impasto almeno 20 minuti.

Stendere  metà impasto, farcirlo, stenderle altra metà impasto sopra e chiudere la torta.

Cuocere in padella, 5 minuti circa per lato, farla brunire. Aiutarsi con un grande coperchio o una padella per girarla.

Biscottini banane sesamo cioccolato

 Ingredienti: 

- 1 grossa banana matura                                         

- 120 g. sesamo

- 50 g. cioccolato fondente

Schiaccia la polpa della banana e riducila in purea. Aggiungi i semi di sesamo e amalgama bene. Crea i biscotti, fai una cavità al centro e cuoci in formo preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa.

Fai raffreddare e aggiungi il cioccolato fondente fuso al centro. Metti in frigo per almeno un'ora.

 

Gnocchi con carote (crude)

 Ingredienti per 3 persone:

- 300 g. carote pulite

- 150/200 g. farina 

- sale, olio, salvia, parmigiano (per condire)

Frullare le carote crude con il bamix, aggiungere poi sale e farina, creare un panetto compatto e omogeneo e poi dei salamini. Tagliare i gnocchetti, tuffarli nell'acqua bollente e condirli!

Aggiungere se si gradisce mandorle in scaglie.