Insalatina di cavolo rosso

Ingredienti: cavolo cappuccio rosso, sale, limone, aceto, mandorle, semi di sesamo, uvetta

 

Togliere le foglie esterne e la parte dura.

Tagliare il cavolo a metà e affettarlo molto sottile. 

Spremere il limone e  metterlo sul cavolo, aggiungere un po'di aceto e metterlo a macerare almeno mezz'ora mettendolo in uno scolapasta su una bacinella per fare uscire il liquido in eccesso.

Tagliare le mandorle (o noci nocciole), metterlo nell'insalata e aggiungere semi di sesamo tostato alla fine.

Si può conservare in frigo , diventa più buona.

 

Puntarelle alla romana

Visto che la ricetta captata su Internet è perfetta nelle dosi e nella preparazione la riproduco qua sotto.

La cosa importante, per condirle al meglio, è riuscire a tagliare molto sottili le puntarelle. Per far ciò io utilizzo il pelapatate; funziona benissimo.

Insalata di sedano e parmigiano

Ingredienti: sedano, parmigiano, olio extravergine e pepe

Tagliare a fettine la parte bianca di un grosso sedano, condire con olio limone sale pepe. 

Tagliare a scaglie piccole del parmigiano di qualità. 

Mescolare il tutto prima di servirla.