Crema di porri (o sedano) e patate

Porro, patate, brodo vegetale.
Tagliare a dadini un porro grande e un paio di patate medie. Fare un soffritto con mezza cipolla bianca e un cucchiaio d'olio poi aggiungere porri e patate, il brodo vegetale fino a ricoprire e cuocere per ca 20 min in pentola a pressione.
Passare col "Bamix" fino a far diventare cremosa, aggiungere timo e altri aromi a scelta (origano, maggiorana) e aggiustare di sale. Far andare ancora un po mescolando e controllando la consistenza liquida.
Servire con cubetti di pane abbrustolito.
Nota bene: la stessa ricetta è possibile usando il sedano al posto del porro.

Insalata di sedano e parmigiano

Ingredienti: sedano, parmigiano, olio extravergine e pepe

Tagliare a fettine la parte bianca di un grosso sedano, condire con olio limone sale pepe. 

Tagliare a scaglie piccole del parmigiano di qualità. 

Mescolare il tutto prima di servirla. 

Minestrina "La Sedanina" (Ricetta per due - belle - persone)

Patate, sedano, pomodori pelati, dado vegetale, riso, prezzemolo.

Mettere in una pentola circa 1 lt d'acqua e aggiungere, a freddo, tocchetti di patata, del gambo di sedano tagliato sottile, un po' di concentrato di pomodoro O un pochino di pelato o, in alternativa, due pomodorini freschi privati della buccia, 1 dado biologico vegetale salato, un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva. Far bollire il tutto. Aggiungere poi 5 pugni (mano piccola) di riso e cuocerlo con le verdure.
A cottura quasi ultimata, schiacciare con una forchetta qualche tocchetto di patate e i pomodorini per addensare meglio "La Sedanina". Aggiungere foglie di sedano e prezzemolo tritato. Servire in piatto fondo, aggiungendo un goccio d'olio e un poco di Parmigiano.
Nota della chef: la consistenza della minestrina dovrebbe essere né troppo brodosa né troppo spessa.