Ingredienti torta 6 persone: 2 mele, 100 grammi di noci, 80 g. farina di tipo 1 o 2, 40 g Farina di riso integrale, 80 noci tritate finissimi, 50 g Zucchero integrale di canna (o malto di riso), 1 bustinalievito con cremor tartaro, 1 pizzico sale, 40 golio di oliva delicato, 200 g Latte di mandorle o cocco, 2 mele ambrosia (o renette), 12 Gherigli di noci, q.b.succo di limone
Stampo da diametro 22 cm.
Lavate, pelate e tagliate a cubetti le due mele e spruzzatele di succo di limone per non farle annerire.
Frullate i 100 g. di noci fino a renderle a farina. Unitele con la farina di tipo 2, la la farina di riso integrale o maizena, la bustina di lievito e il pizzico di sale.
Emulsionate il latte di mandorle con l’olio e lo zucchero e versate i liquidi sulle farine mescolando bene.
Aggiungete le mele scolate dal succo di limone e date una veloce mescolata.
Rivestite la tortiera di carta forno, versate l’impasto decorando con i gherigli di noce.
Fate cuocere in forno ventilato per 45 minuti/50 controllando la cottura con uno stecchino infilato al centro prima di toglierla dal forno.
Fate raffreddare e spolverate di zucchero di canna a velo.
