Torta salata in padella (26 cm)

 Ingredienti: 

- 150 g. di farina di tipo 2                                  

- 120 g. di yogurt veg

- 2 cucchiai di olio

Per il ripieno: 3 patate medie, 3 zucchine, aglio, erbe varie, scorza di limone, sale e pepe. Mozzarella o ricotta di mandorle.

 

Impastare farina, yogurt, olio. Far riposare impasto almeno 20 minuti.

Stendere  metà impasto, farcirlo, stenderle altra metà impasto sopra e chiudere la torta.

Cuocere in padella, 5 minuti circa per lato, farla brunire. Aiutarsi con un grande coperchio o una padella per girarla.

Torta vegana spinaci e ricotta

Ingredienti per la pasta: Farina 0 (130gr) e integrale (130gr), Acqua (110gr), Olio EVO (65gr), sale.
Ingredienti per il ripieno: Spinaci cotti(500gr), Ricotta (200gr), Olive denocciolate (40gr), Parmigiano (3 cucchiai),Cipolla (mezza), Olio EVO, Sale

Preriscaldate il forno a 200 °C.

In una ciotola capiente versate la farina 0 e la farina integrale. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e mescolate bene, poi unite acqua e olio. Iniziate a mescolare aiutandovi con un cucchiaio, poi lavorate con le mani. Non serve impastare per molto tempo: due minuti saranno più che sufficienti, o comunque finche l’impasto vi sembrerà omogeneo.
Tenete da parte, mettendolo in una ciotola coperto da un panno.

Per dare un po’ più di sapore, ripassate gli spinaci in padella con la cipolla tritata. Salate e mescolate un paio di minuti, poi trasferiteli in una ciotola e passateli con il frullatore a immersione (minipimer): basta poco, giusto per poterli mescolare meglio dopo.
Aggiungete agli spinaci la ricotta, un filo di olio a crudo e il parmigiano.

Riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello, fino a superare leggermente la grandezza della vostra tortiera.

Disponete l'impasto nella tortiera e versate sopra il ripieno. Richiudete i bordi, decorate a piacere con qualche ciuffetto di ricotta avanzata e qualche oliva e infornate per 40-45 minuti circa, o finche non vi sembrerà dorata.

Pasta brisee

Per fare questa pasta bastano veramente 5 minuti e la riuscita è garantita.

Mettere in un frigoverre:
150 gr farina 0 e 100 di farina integrale
100 ml di acqua
100 ml di olio di semi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo

Chiudere il frigoverre ed agitare in tutti i sensi per 3 minuti.

Al termine troverete una palla di pasta da lavorare con un po di farina e stendere sulla spianatoia utilizzabile per torte salate, pizzette o altro.
Una applicazione la trovate qui.

Tortino di patate e cipolle

Ingredienti: due cipolle bianche, due patate medie, 3 uova.

Affettare sottili le cipolle e le patate, passarle in padella facendole rosolare.
Sbattere le uova con un cucchiaio di parmigiano un goccio di latte e una grattatina di noce moscata
Mettere in una teglia con carta da forno, la verdura rosolata e versare sopra le uova sbattute; spolverare con pan grattato. Forno caldo (200) per 30 min. ca.

 
Consiglio: per una migliore presentazione, decorare con striscioline di carota.