Torta di mela e mandorle (3 ingredienti)

Ingredienti per uno stampo da 16 cm:

200 g di farina di mandorle

180 g di mele (già pulite)

50 g di uvette o datteri al naturale 

Procedimento:

Mettiamo in un boccale le mele tagliate a tocchetti insieme alle uvette o datteri e frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Ora uniamo in una ciotola la farina di mandorle insieme alla crema di mela, mescoliamo e versiamo in uno stampo leggermente oliato. 

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. 

☑️Una volta sfornata lasciamola raffreddare e mettiamola in frigo per almeno 3 ore prima di toglierla dallo stampo.

☑️Questa torta va conservata in frigo perché essendo priva di uova e farine, le basse temperature aiutano a tenerla compatta senza che si sbricioli. 

Si può aggiungere della cannella.

Budino di chia e cioccolato

 Ingredienti per 3 porzioni                                         

- 380 ml latte soia

- 60 g. semi chia

- 20 g. cacao amaro

- un cucchiaino miele

Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci in 3 bicchieri e lascia nel frigo almeno 2 ore.

Se si vuole, si può aggiungere della frutta secca o frutta come topping.

Zuppetta di lenticchie rosse e spinacino

 

Ingredienti x 2 persone

-  80 g lenticchie rosse decorticate

- 50 g farina di ceci
-  10 pomodorini circa
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-  80 g Spinacino
-  1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio

In una padella olio scalogno aglio, aggoiungere pomodorini e passato di pomodoro, aggiungere acqua, un po' di sale, poi le lenticchie rosse, dopo 5 minuti di cottura aggiungere lo spinacino e, alla fine, addensare con farina di ceci.

Un po' d'olio e un po' di pepe alla fine. 

La zuppa non deve essere né troppo asciutta né troppo brodosa.

 

Panini sani

Ingredienti per 8 panini: 400 g. farina integrale, 300 g. acqua, 1 cucchiaio olio evo, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino sale, 4 g. lievito birra secco

Mettere in una ciotola 300 g. di acqua tiepida, aggiungere olio sale zucchero. 

Aggiungere pian piano mescolando la farina fino a quando non si amalgama bene con l'acqua diventando una pasta morbida. Coprire la ciotola lasciando due ore a lievitare.

Con un cucchiaio grosso raccogliere la pasta, girarla in un piatto con la farina, aggiustandola con le mani e metterla su una teglia con carta da forno. 

Forno statico, 200°, 40 minuti

Biscotti avena e datteri all'arancia

 Ingredienti per 30 biscotti circa: farina di avena, datteri, bicarbonato, sale, olio evo, succo e scorza di arancia

240 g. di farina di avena, 100 grammi di datteri senza nocciolo, 150 ml spremuta arancia, 1 pizzico sale, 1 cucchiaino biacrbonato, scorza arancia, 50 ml olio evo

Mettiamo in un mixer la farina d'avena insieme  ai datteri e frulliamo finché i datteri non saranno diventati dei piccoli granelli. 

Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il bicarbonato, un pizzico di sale, la spremuta d'arancia, l'olio e della scorza d'arancia.

Dovremmo ottenere un impasto morbido e appiccicoso (se dovesse essere troppo morbido aggiungiamo un pochina di farina) e con le mani umide formiamo i nostri biscotti. 

Io ho fatto delle palline che ho poi schiacciato leggermente. 

Adagiamo i nostri biscotti su una piastra ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Dovranno ri

Torta salata con scarola olive e noci

 Ingredienti: 1 pasta brisé rotonda, 1 scarola intera, olio, olive, noci, sale, pepe

Prendere una scarola, lavarla, metterla a pancia in giù in una teglia rotonda e schiacciarla un po', togliere il torsolo, condirla con olio e pepe (meglio usare pennello), mettere olive e noci, poi ricoprirla con la pasta brisé. In forno a 180° per 40 minuti. Poi ribaltarlae decorarla con olive e noci.

Vellutata ceci e cozze

Ingredienti: per 2 persone, 1/2 kg di cozze, una scatola di ceci lessati, 

prezzemolo aglio e olio evo

1. Lavare bene le cozze e metterle a scolare per qualche minuto in uno scolapasta.
2. Versare in padella un cucchiaio di olio extra vergine ed uno spicchio di aglio fresco.
3. Porre la padella sul fuoco a fiamma viva e versarvi le cozze, coprire e lasciarle aprire, spegnere il fuoco non appena le valve saranno tutte schiuse e lasciar raffreddare senza coperchio.
4. Versare tutti i ceci in una pentola dai bordi alti senza scolarli, aggiungere circa 1\2 litro d’acqua e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva al rosmarino.
5. Con un colino filtrare l’acqua delle cozze ed aggiungerla ai ceci. Portare a bollore, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo, una spolverata di pepe nero e lasciare insaporire per qualche minuto.
6. Con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata aggiungere un po’ di olio extra vergine e mescolare ancora. Se si vuole ottenere una consistenza più liquida aggiungere altra acqua.
7. Sgusciare le cozze, unirle alla vellutata e lasciarne circa dodici per la decorazione del piatto.
8. Tagliare a cubetti il pane e tostarlo in una padella antiaderente precedentemente spennellata con un filo d’olio.
9. Impiattare la vellutata di ceci e porre al centro i cubetti di pane tostato dividere le cozze sgusciate in quattro parti e porle al centro del piatto assieme ai cubetti di pane.
10. Prima di servire decorare con le cozze precedentemente lasciate nelle valve, una fogliolina di prezzemolo ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.