Zuppetta di lenticchie rosse e spinacino

 

Ingredienti x 2 persone

-  80 g lenticchie rosse decorticate

- 50 g farina di ceci
-  10 pomodorini circa
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-  80 g Spinacino
-  1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio

In una padella olio scalogno aglio, aggoiungere pomodorini e passato di pomodoro, aggiungere acqua, un po' di sale, poi le lenticchie rosse, dopo 5 minuti di cottura aggiungere lo spinacino e, alla fine, addensare con farina di ceci.

Un po' d'olio e un po' di pepe alla fine. 

La zuppa non deve essere né troppo asciutta né troppo brodosa.