Gnocchi con carote (crude)

 Ingredienti per 3 persone:

- 300 g. carote pulite

- 150/200 g. farina 

- sale, olio, salvia, parmigiano (per condire)

Frullare le carote crude con il bamix, aggiungere poi sale e farina, creare un panetto compatto e omogeneo e poi dei salamini. Tagliare i gnocchetti, tuffarli nell'acqua bollente e condirli!

Aggiungere se si gradisce mandorle in scaglie. 

 

 

Polpette di fagioli e patate

 Ingredienti per 15 polpette:

- 220 g. di fagioli borlotti cotti

- 300 g. di patate (crude, sbucciate)

- 1 cucchiaio olio

- 2 cucchiai parmigiano

- 2 cucchiai pangrattato 

- sale e pepe

- un po' di farina

 

 Lessate le patate pelate in acqua bollente salata: per ridurre i tempi di cottura tagliate le patate a tocchetti più piccoli. Scolate e schiacciatele in una ciotola insieme a un po' di pepe.

Frullate i fagioli borlotti cotti e scolati con 1 cipollotto (io non l'ho messo)  tagliato a pezzi, prezzemolo. Trasferite in un recipiente e unite con le patate schiacciate, un pizzico di sale e un pugno di pangrattato. Se piace, aggiungete paprika e semi di sesamo tostati.

 Se avete tempo, lasciate solidificare mezz'ora in frigo. Se non avete tempo, aggiungete ancora un po' di pangrattato se serve per rendere il composto modellabile. Formate le polpette.

Cottura al forno: disponete le polpette su una placca da forno foderata da carta, spennellatele con olio e infornate a 180° per 20 minuti. Cottura in padella: saltate le polpette in un'ampia padella andiaderente unta con olio extravergine per 4/5 minuti, a fuoco vivace, muovendo spesso la padella per capovolgere le polpette.

Potete servire le polpette di fagioli e patate con un sugo al pomodoro o con una salsa di zucchine. Per la salsa: dividete in due parti le zucchine per il lungo e affettatele a rondelle, ottenendo delle mezzelune. Rosolatele in una padella con olio e sale: appena dorate trasferitele in un mixer con un pugno di rucola e tre cucchiai di acqua. Frullate fino ad ottenere una crema verde. Aggiustate di sale e pepe. Se troppo asciutta aggiungete ancora un po' di acqua.

In alternativa salsa si senape mescolata a yogurt soya.

Servite le polpette su un letto di salsa.  

 

Gnocchi di carote

INGREDIENTI per 2 persone:

* 400g carote (300g cotte)
* Circa 200g farina 0 (anche meno)
* Olio, sale, timo q.b.
* Condimento a piacere (noi suggeriamo olio e timo)

Istruzioni facili e veloci che ti permetteranno di guadagnare tempo per pisolino pomeridiano:

1. Riscalda le carote in forno o al vapore
2. Frulla le carote per ottenere una purea.
3. Mescola con farina per formare l’impasto.
4. Forma gli gnocchi e buttali in acqua bollente.

Pesto di limoni (pesto di Procida)

 Ingredienti: 2 Limoni (scorza e succo), pinoli 40 gr, Parmigiano grattugiato 50 gr, prezzemolo1 ciuffo, basilico q.b., aglio, 1/2 spicchio, alio extravergine di oliva q.b., pepe.

Ingredienti per un vasetto da 200 g. 

q.b., sale, q.b.

Frulla tutto in un mixer e... voilà, puoi condire la pasta.

Torta di mela e mandorle (3 ingredienti)

Ingredienti per uno stampo da 16 cm:

200 g di farina di mandorle

180 g di mele (già pulite)

50 g di uvette o datteri al naturale 

Procedimento:

Mettiamo in un boccale le mele tagliate a tocchetti insieme alle uvette o datteri e frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Ora uniamo in una ciotola la farina di mandorle insieme alla crema di mela, mescoliamo e versiamo in uno stampo leggermente oliato. 

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. 

☑️Una volta sfornata lasciamola raffreddare e mettiamola in frigo per almeno 3 ore prima di toglierla dallo stampo.

☑️Questa torta va conservata in frigo perché essendo priva di uova e farine, le basse temperature aiutano a tenerla compatta senza che si sbricioli. 

Si può aggiungere della cannella.

Budino di chia e cioccolato

 Ingredienti per 3 porzioni                                         

- 380 ml latte soia

- 60 g. semi chia

- 20 g. cacao amaro

- un cucchiaino miele

Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci in 3 bicchieri e lascia nel frigo almeno 2 ore.

Se si vuole, si può aggiungere della frutta secca o frutta come topping.

Zuppetta di lenticchie rosse e spinacino

 

Ingredienti x 2 persone

-  80 g lenticchie rosse decorticate

- 50 g farina di ceci
-  10 pomodorini circa
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-  80 g Spinacino
-  1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio

In una padella olio scalogno aglio, aggoiungere pomodorini e passato di pomodoro, aggiungere acqua, un po' di sale, poi le lenticchie rosse, dopo 5 minuti di cottura aggiungere lo spinacino e, alla fine, addensare con farina di ceci.

Un po' d'olio e un po' di pepe alla fine. 

La zuppa non deve essere né troppo asciutta né troppo brodosa.