Vellutata ceci e cozze

Ingredienti: per 2 persone, 1/2 kg di cozze, una scatola di ceci lessati, 

prezzemolo aglio e olio evo

1. Lavare bene le cozze e metterle a scolare per qualche minuto in uno scolapasta.
2. Versare in padella un cucchiaio di olio extra vergine ed uno spicchio di aglio fresco.
3. Porre la padella sul fuoco a fiamma viva e versarvi le cozze, coprire e lasciarle aprire, spegnere il fuoco non appena le valve saranno tutte schiuse e lasciar raffreddare senza coperchio.
4. Versare tutti i ceci in una pentola dai bordi alti senza scolarli, aggiungere circa 1\2 litro d’acqua e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva al rosmarino.
5. Con un colino filtrare l’acqua delle cozze ed aggiungerla ai ceci. Portare a bollore, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo, una spolverata di pepe nero e lasciare insaporire per qualche minuto.
6. Con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata aggiungere un po’ di olio extra vergine e mescolare ancora. Se si vuole ottenere una consistenza più liquida aggiungere altra acqua.
7. Sgusciare le cozze, unirle alla vellutata e lasciarne circa dodici per la decorazione del piatto.
8. Tagliare a cubetti il pane e tostarlo in una padella antiaderente precedentemente spennellata con un filo d’olio.
9. Impiattare la vellutata di ceci e porre al centro i cubetti di pane tostato dividere le cozze sgusciate in quattro parti e porle al centro del piatto assieme ai cubetti di pane.
10. Prima di servire decorare con le cozze precedentemente lasciate nelle valve, una fogliolina di prezzemolo ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Pizzette di pastasfoglia

 Ingredienti: 

1 rotolo pasta sfoglia, passata pomodoro, origano, olio, mozzarella, sale

1. 
   

2. Mettete il pomodoro in una ciotolina e conditelo con l’olio e il sale, se vi piace potete aggiungere un pizzico di origano.

   Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 20 dischetti aiutandovi con un bicchierino.

3. Disponete i cerchietti di pasta sfoglia ben distanziati, su una leccarda rivestita di carta da forno. Bucherellate il centro di ogni dischetto con i rebbi di una forchetta e farcitelo con mezzo cucchiaino di passata, facendo attenzione a distribuirla solo al centro in modo da lasciare un bordino libero.

4. Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli.

   Cuocete le pizzette di pasta sfoglia per 8 minuti in forno preriscaldato a 200° poi estraete la leccarda, mettete al centro di ogni dischetto due cubetti di mozzarella premendo con il dito in modo da affondarla e ponete nuovamente in forno per 4 o 5 minuti.

Polpettone di lenticchie

Ingredienti (4/5 persone)

- 460 grammi lenticchie già cotte

- 5/6 pomodori secchi

- 2 patate bollite

- 1/2 cipolla dorata

- mezzo spicchio d'aglio

- 6 cucchiai pangrattato

- rosmarino

- salsa soia

Mettere gli ingredienti in un mixer, salsa di soia alla fine, poi su teglia, in forno a 180 gradi per un'ora.

Torta all'arancia

 Ingredienti: 250 g. farina integrale, 2 uova, 100 g. zucchero, succo di 2 arance, scorza di 2 arance, 100 g. olio semi girasole, 8 g. lievito in polvere, sale q.b., zucchero a velo

Grattare la buccia delle 2 arance (no parte bianca), unirla alle uova in una ciotola, spremere le arance.

Iniziare a lavorare le uova con la frusta versando lentamente lo zucchero. Un pizzico di sale, versare pian piano  l'olio di semi, aggiungere pian piano farina e lievito e il succo di arancia, mescolare fino a ottenere un composto liscio et omogeneo. Trasferire il composto in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, polverizzare con zucchero a velo.

Torta alle banane

Si può utilizzare farina integrale e ridurre la quantità di zucchero a 150 gr.

Banane da sbucciare 370 g Lievito in polvere per dolci 8 g
Olio di semi 125 g
Farina 00 215 g
Sale fino q.b.
Zucchero 150 g
Uova medie 2
Noci da tritare 60 g

Baccello di vaniglia 1 (facoltativo)

Per preparare la torta di banane tritate al coltello le noci e mettetele da parte in una ciotolina. Dopodichè passate alle banane. Sbucciatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse.Versatele nel mixer e frullate per ottenere una polpa omogenea; tenete da parte.

Lavorate le uova con una frusta elettrica, aggiungendo poco alla volta lo zucchero e continuate ad amalgamare il composto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza spumosa e dal colore chiaro. Potete quindi aggiungere poco per volta al composto la farina setacciata insieme al lievito, in modo da evitare la formazione di grumi. 

Unite poi il sale, l'olio versandolo a filo.
Versate la purea di banane, mescolate bene con una spatola, dopodiché fate lo stesso con le noci tritate. Versate l'impasto in una tortiera dal diametro di 22 cm imburrata e infarinata in precedenza.

La torta è pronta per essere cotta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornatela e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Servite la torta di banane con una spolverizzata di zucchero a velo a piacere.
 

 

Pakora

INGREDIENTI

200g farina di ceci.     

250ml acqua
1 zucchina
1 carota
1 cucchiaio d’olio evo
Qo sale, pepe, spezie

Mescola in una ciotola
la farina di ceci, acqua, sale e olio

Aggiungi anche le verdure
grattugiate e mescola bene

Cuoci le frittelline in padella (o al forno)
qualche minuto per lato

et voila, la cena è servita!

Scaloppine di tofu

INGREDIENTI:

1 panetto di tofu       

25 ml di succo di limone
1 cucchiaio di olio evo
Sale pepe qb
1/2 tazzina di acqua
1 cucchiaio di amido di mais
  

Tagliare il tofu a fette, farlo marinare con limone salvia olio sale  rosmarino pepe. Infarinarlo e farlo dorare in padella antiaderente con poco olio. Versare poi la salsa di marinatura, ispessendola con della maizena.

Farina👉🏻 Suggerimento: Vi consiglio di lasciarlo marinare una notte, così sarà ancora più gustoso.

Se il tempo che avete a disposizione è poco, non preoccupatevi, potete anche farlo marinare mezz’ora, il risultato sarà ottimo comunque!✌🏻

Prima di versare la marinatura in padella, fate dorare da entrambi i lati il tofu!😜