Si può utilizzare farina integrale e ridurre la quantità di zucchero a 150 gr.
Olio di semi 125 g
Farina 00 215 g
Sale fino q.b.
Zucchero 150 g
Uova medie 2
Noci da tritare 60 g
Per preparare la torta di banane tritate al coltello le noci e mettetele da parte in una ciotolina. Dopodichè passate alle banane. Sbucciatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse.Versatele nel mixer e frullate per ottenere una polpa omogenea; tenete da parte.
Lavorate le uova con una frusta elettrica, aggiungendo poco alla volta lo zucchero e continuate ad amalgamare il composto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza spumosa e dal colore chiaro. Potete quindi aggiungere poco per volta al composto la farina setacciata insieme al lievito, in modo da evitare la formazione di grumi.
Unite poi il sale, l'olio versandolo a filo.
Versate la purea di banane, mescolate bene con una spatola, dopodiché fate lo stesso con le noci tritate. Versate l'impasto in una tortiera dal diametro di 22 cm imburrata e infarinata in precedenza.
La torta è pronta per essere cotta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornatela e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Servite la torta di banane con una spolverizzata di zucchero a velo a piacere.
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