Torta all'arancia

 Ingredienti: 250 g. farina integrale, 2 uova, 100 g. zucchero, succo di 2 arance, scorza di 2 arance, 100 g. olio semi girasole, 8 g. lievito in polvere, sale q.b., zucchero a velo

Grattare la buccia delle 2 arance (no parte bianca), unirla alle uova in una ciotola, spremere le arance.

Iniziare a lavorare le uova con la frusta versando lentamente lo zucchero. Un pizzico di sale, versare pian piano  l'olio di semi, aggiungere pian piano farina e lievito e il succo di arancia, mescolare fino a ottenere un composto liscio et omogeneo. Trasferire il composto in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, polverizzare con zucchero a velo.

Torta alle banane

Si può utilizzare farina integrale e ridurre la quantità di zucchero a 150 gr.

Banane da sbucciare 370 g Lievito in polvere per dolci 8 g
Olio di semi 125 g
Farina 00 215 g
Sale fino q.b.
Zucchero 150 g
Uova medie 2
Noci da tritare 60 g

Baccello di vaniglia 1 (facoltativo)

Per preparare la torta di banane tritate al coltello le noci e mettetele da parte in una ciotolina. Dopodichè passate alle banane. Sbucciatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse.Versatele nel mixer e frullate per ottenere una polpa omogenea; tenete da parte.

Lavorate le uova con una frusta elettrica, aggiungendo poco alla volta lo zucchero e continuate ad amalgamare il composto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza spumosa e dal colore chiaro. Potete quindi aggiungere poco per volta al composto la farina setacciata insieme al lievito, in modo da evitare la formazione di grumi. 

Unite poi il sale, l'olio versandolo a filo.
Versate la purea di banane, mescolate bene con una spatola, dopodiché fate lo stesso con le noci tritate. Versate l'impasto in una tortiera dal diametro di 22 cm imburrata e infarinata in precedenza.

La torta è pronta per essere cotta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sfornatela e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Servite la torta di banane con una spolverizzata di zucchero a velo a piacere.
 

 

Pakora

INGREDIENTI

200g farina di ceci.     

250ml acqua
1 zucchina
1 carota
1 cucchiaio d’olio evo
Qo sale, pepe, spezie

Mescola in una ciotola
la farina di ceci, acqua, sale e olio

Aggiungi anche le verdure
grattugiate e mescola bene

Cuoci le frittelline in padella (o al forno)
qualche minuto per lato

et voila, la cena è servita!

Scaloppine di tofu

INGREDIENTI:

1 panetto di tofu       

25 ml di succo di limone
1 cucchiaio di olio evo
Sale pepe qb
1/2 tazzina di acqua
1 cucchiaio di amido di mais
  

Tagliare il tofu a fette, farlo marinare con limone salvia olio sale  rosmarino pepe. Infarinarlo e farlo dorare in padella antiaderente con poco olio. Versare poi la salsa di marinatura, ispessendola con della maizena.

Farina👉🏻 Suggerimento: Vi consiglio di lasciarlo marinare una notte, così sarà ancora più gustoso.

Se il tempo che avete a disposizione è poco, non preoccupatevi, potete anche farlo marinare mezz’ora, il risultato sarà ottimo comunque!✌🏻

Prima di versare la marinatura in padella, fate dorare da entrambi i lati il tofu!😜

Chips ai ceci

Ingredienti:

130gr Farina di Ceci             

140gr Acqua fredda
q.b. Rosmarino
q.b. Sale

💡Il segreto è renderle super sottili con il dorso di un cucchiaio prima della cottura! In questo modo risulteranno croccanti
🔥Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti, fino a doratura

Curry di ceci

Ingredienti:
250 g di ceci  

Riso100 g di latte di cocco

Mezza cipolla
Un cucchiaio di curry
Un cucchiaio di paprika
Un cucchiaino di concentrato di pomodoro
Coriandolo o prezzemolo
Sale

Pepe

                                                                                        

Olio in padella con paprika e curry, tagliare poi finemente una cipolla con uno spicchio d'aglio tritato, un po' di concentrato di pomodoro, poi ceci e dopo un po' latte di cocco, coriandolo alla fine.

Linguine di piselli al limone

 

Ingredienti: linguine, piselli, limone, pepe

Dopo averli puliti e sciacquati, possiamo mettere i piselli in un pentolino con olio EVO, del cipollotto fresco tritato e dell’acqua fino a coprirli. Quando avranno raggiunto il bollore possiamo abbassare la fiamma e cuocerli per 20 minuti circa. P.S. Non ho aggiunto sale perché il prossimo step prevede l’aggiunta di un ingrediente molto sapido perciò non è 

Quando saranno ben morbidi possiamo frullare i piselli con la loro acqua di cottura, ottenuta la crema lasciamola freddare per 2-3 minuti poi aggiungiamo qualche goccia di succo di limone e infine del pecorino grattugiato o parmigiano finemente, ora mescoliamo per bene fino ad ottenere una crema pastosa e consistente che metteremo da parte.

Ora possiamo già cuocere le nostre linguine, stavolta salando l’acqua di cottura per equilibrare bene la sapidità. Quando saranno cotte possiamo scolarle e a fuoco spento mantecarle nella crema di piselli al limone e pecorino. (A fuoco spento perché altrimenti il pecorino “straccerebbe” come nella cacio e pepe: è quello che succede se non si abbassa la temperatura della pasta prima di condirla!)

Serviamola subito con del pepe macinato al momento e della scorza di limone per un tocco di freschezza super: ed ecco pronte le linguine al limone con crema di piselli!