Pesto di limoni (pesto di Procida)

 Ingredienti: 2 Limoni (scorza e succo), pinoli 40 gr, Parmigiano grattugiato 50 gr, prezzemolo1 ciuffo, basilico q.b., aglio, 1/2 spicchio, alio extravergine di oliva q.b., pepe.

Ingredienti per un vasetto da 200 g. 

q.b., sale, q.b.

Frulla tutto in un mixer e... voilà, puoi condire la pasta.

Torta di mela e mandorle (3 ingredienti)

Ingredienti per uno stampo da 16 cm:

200 g di farina di mandorle

180 g di mele (già pulite)

50 g di uvette o datteri al naturale 

Procedimento:

Mettiamo in un boccale le mele tagliate a tocchetti insieme alle uvette o datteri e frulliamo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Ora uniamo in una ciotola la farina di mandorle insieme alla crema di mela, mescoliamo e versiamo in uno stampo leggermente oliato. 

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. 

☑️Una volta sfornata lasciamola raffreddare e mettiamola in frigo per almeno 3 ore prima di toglierla dallo stampo.

☑️Questa torta va conservata in frigo perché essendo priva di uova e farine, le basse temperature aiutano a tenerla compatta senza che si sbricioli. 

Si può aggiungere della cannella.

Budino di chia e cioccolato

 Ingredienti per 3 porzioni                                         

- 380 ml latte soia

- 60 g. semi chia

- 20 g. cacao amaro

- un cucchiaino miele

Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci in 3 bicchieri e lascia nel frigo almeno 2 ore.

Se si vuole, si può aggiungere della frutta secca o frutta come topping.

Zuppetta di lenticchie rosse e spinacino

 

Ingredienti x 2 persone

-  80 g lenticchie rosse decorticate

- 50 g farina di ceci
-  10 pomodorini circa
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-  80 g Spinacino
-  1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio

In una padella olio scalogno aglio, aggoiungere pomodorini e passato di pomodoro, aggiungere acqua, un po' di sale, poi le lenticchie rosse, dopo 5 minuti di cottura aggiungere lo spinacino e, alla fine, addensare con farina di ceci.

Un po' d'olio e un po' di pepe alla fine. 

La zuppa non deve essere né troppo asciutta né troppo brodosa.

 

Panini sani

Ingredienti per 8 panini: 400 g. farina integrale, 300 g. acqua, 1 cucchiaio olio evo, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino sale, 4 g. lievito birra secco

Mettere in una ciotola 300 g. di acqua tiepida, aggiungere olio sale zucchero. 

Aggiungere pian piano mescolando la farina fino a quando non si amalgama bene con l'acqua diventando una pasta morbida. Coprire la ciotola lasciando due ore a lievitare.

Con un cucchiaio grosso raccogliere la pasta, girarla in un piatto con la farina, aggiustandola con le mani e metterla su una teglia con carta da forno. 

Forno statico, 200°, 40 minuti

Biscotti avena e datteri all'arancia

 Ingredienti per 30 biscotti circa: farina di avena, datteri, bicarbonato, sale, olio evo, succo e scorza di arancia

240 g. di farina di avena, 100 grammi di datteri senza nocciolo, 150 ml spremuta arancia, 1 pizzico sale, 1 cucchiaino biacrbonato, scorza arancia, 50 ml olio evo

Mettiamo in un mixer la farina d'avena insieme  ai datteri e frulliamo finché i datteri non saranno diventati dei piccoli granelli. 

Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il bicarbonato, un pizzico di sale, la spremuta d'arancia, l'olio e della scorza d'arancia.

Dovremmo ottenere un impasto morbido e appiccicoso (se dovesse essere troppo morbido aggiungiamo un pochina di farina) e con le mani umide formiamo i nostri biscotti. 

Io ho fatto delle palline che ho poi schiacciato leggermente. 

Adagiamo i nostri biscotti su una piastra ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Dovranno ri

Torta salata con scarola olive e noci

 Ingredienti: 1 pasta brisé rotonda, 1 scarola intera, olio, olive, noci, sale, pepe

Prendere una scarola, lavarla, metterla a pancia in giù in una teglia rotonda e schiacciarla un po', togliere il torsolo, condirla con olio e pepe (meglio usare pennello), mettere olive e noci, poi ricoprirla con la pasta brisé. In forno a 180° per 40 minuti. Poi ribaltarlae decorarla con olive e noci.