Olio in padella con paprika e curry, tagliare poi finemente una cipolla con uno spicchio d'aglio tritato, un po' di concentrato di pomodoro, poi ceci e dopo un po' latte di cocco, coriandolo alla fine.
Dopo averli puliti e sciacquati, possiamo mettere i piselli in un pentolino con olio EVO, del cipollotto fresco tritato e dell’acqua fino a coprirli. Quando avranno raggiunto il bollore possiamo abbassare la fiamma e cuocerli per 20 minuti circa. P.S. Non ho aggiunto sale perché il prossimo step prevede l’aggiunta di un ingrediente molto sapido perciò non è
Quando saranno ben morbidi possiamo frullare i piselli con la loro acqua di cottura, ottenuta la crema lasciamola freddare per 2-3 minuti poi aggiungiamo qualche goccia di succo di limone e infine del pecorino grattugiato o parmigiano finemente, ora mescoliamo per bene fino ad ottenere una crema pastosa e consistente che metteremo da parte.
Ora possiamo già cuocere le nostre linguine, stavolta salando l’acqua di cottura per equilibrare bene la sapidità. Quando saranno cotte possiamo scolarle e a fuoco spento mantecarle nella crema di piselli al limone e pecorino. (A fuoco spento perché altrimenti il pecorino “straccerebbe” come nella cacio e pepe: è quello che succede se non si abbassa la temperatura della pasta prima di condirla!)
Serviamola subito con del pepe macinato al momento e della scorza di limone per un tocco di freschezza super: ed ecco pronte le linguine al limone con crema di piselli!
Ingredienti
Tagliamo il panetto di tofu a fettine. Impaniamo il tofu nella fecola di patate e condiamo con del sale. in una padella mettiamo un giro d’olio e lo facciamo scaldare leggermente. aggiungiamo il tofu e lo facciamo cucinare fino a doratura su entrambi i lati. una volta dorati li togliamo dalla padella e li mettiamo su un panno carta. Mentre cucina il tofu tagliamo due cipollotti e del peperoncino fresco a piacere, infine grattugiamo un pezzettino di zenzero. nella stessa padella in cui abbiamo cotto il tofu mettiamo un giro d’olio e aggiungiamo il cipollotto, il peperoncino e lo zenzero grattugiato. lo facciamo soffriggere leggermente e poi aggiungiamo la salsa di soia e un goccio di acqua. mescoliamo e appena inizierà a fare le bollicine aggiungiamo il tofu. facciamo cucinare per qualche minuto su entrambi i lati fino ma quando la salsina di restringerà leggermente.
Attenzione a non esagerare con peperoncino!
Ingredienti (per 20/25 biscottini deliziosi)
- 250 grammi di farina di mandorle (anche un po' meno)
- 250 grammi di mele golden
- sesamo
- sale
Tagliare le mele a pezzi e farle cuocere con un po' d'acqua. Frullarle per ottenere una purea da mescolare con la farina di mandorle, aggiungere un pizzico di sale.
Modellare il composto formando dei biscottini, rotolarli nei semi di sesamo, infornare per 20 minuti a 180 gradi.
Tip: aggiungere delle gocce di cioccolato nell'impasto e, se o si desidera, aggiungere in cima al biscotto delle scaglie di mandorle.
(ca. 25)
100 grammi farina integrale.
50 grammi farina cocco
40 ml olio girasole
75 ml latte vegetale
3 cucchiaini zucchero integrale
mezzo cucchiaino lievito in polvere
gocce di cioccolato
Mescolare tutto, stendere la pasta sottile, informare a 180° per 20 minuti.
Se non avete tempo potete farli subito, unendo 1 cucchiaio scarso di farina di ceci.
Formiamoli compattandoli benissimo.
In una teglia con carta forno, un filo di olio evo e cuciamo in forno 15/20 minuti fino a doratura.
Salsina:
120 g di yogurt di soia senza zucchero
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
1/2 cucchiaio di aceto
Un pizzico di sale, pepe e peperoncino (opzionale)
✅ INGREDIENTI:
(Per 2 persone)
180g di pasta
350g di broccoli
100g di cipolla
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
30g di olive taggiasche
Peperoncino piccante a piacere
Sale q.b.
Qualche giro di olio evo
✅ PROCEDIMENTO:
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