Per 2 persone basta una melanzana media da tagliare a cubettini ed unire in padella con una piccola cipolla tritata, l'aglio schiacciato,il peperoncino e due cucchiai di olive nere finemente tritate.Mentre cuoce aggiungere la scorza grattata e il succo del limone. Salare a piacere.
Quando le melanzane si sono ridotte in pasta aggiungere il pan grattato e poi formare delle palline che vanno fritte in abbondante olio di semi.
Nota: nella foto sono assieme ad un fritto di carciofi.... meravigliosa accoppiata. Vino bianco!
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