Ingredienti per 4/5 persone
Quattro melanzane, 1 bottiglia di passata di pomodoro, mozzarella, parmigiano, basilico
Una volta tagliate a fette di giusto spessore si tengono sotto un peso a strati con sale grosso a scolare per 1 ora, popi si lavano e si asciugano. Una volta fritte si predisponga una teglia con uno strato di pommarola e poi disporvi le melanzane a strati, velo di pommarola, tocchetti di mozzarella e pioggia di parmigiano. Fino a completamento della teglia (3-4 strati bastano). Coprire con il restante pomodoro, mozzarella e parmigiano e disporre sopra qualche bella foglia di basilico
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