Torta di mele e noci

 Ingredienti torta 6 persone: 2 mele, 100 grammi di noci, 80 g. farina di tipo 1 o 2, 40 g Farina di riso integrale, 80 noci tritate finissimi, 50 g Zucchero integrale di canna (o malto di riso), 1 bustinalievito con cremor tartaro, 1 pizzico sale, 40 golio di oliva delicato, 200 g Latte di mandorle o cocco, 2 mele ambrosia (o renette), 12 Gherigli di noci, q.b.succo di limone

Stampo da diametro 22 cm.      

Lavate, pelate e tagliate a cubetti le due mele e spruzzatele di succo di limone per non farle annerire.

Frullate i 100 g. di noci fino a renderle a farina. Unitele con la farina di tipo 2, la la farina di riso integrale o maizena, la bustina di lievito e il pizzico di sale.

Emulsionate il latte di mandorle con l’olio e lo zucchero e  versate i liquidi sulle  farine mescolando bene.

Aggiungete le mele scolate dal succo di limone e date una veloce mescolata.

Rivestite la tortiera di carta forno, versate l’impasto decorando con i gherigli di noce.

Fate cuocere in forno ventilato per 45 minuti/50 controllando la cottura con uno stecchino infilato al centro prima di toglierla dal forno.

Fate raffreddare e spolverate di zucchero di canna a velo.

Dahl di lenticchie

 Ingredienti: lenticchie rosse o gialle, cipolla, aglio, passata di pomodoro, cumino, curcuma, curry, latte di cocco, sale

In una padella prepariamo un soffritto a base di olio e cipolla. Aggiungiamo poi anche l’aglio e il cumino e lasciamo soffriggere per uno o due minuti. 

Uniamo le lenticchie, aromatizziamo con il curry, la curcuma, condiamo con la passata di pomodoro, mescoliamo bene e lasciamole insaporire. 

Ricopriamo adesso le lenticchie con dell’acqua (un dito sopra le lenticchie), saliamo e lasciamole cuocere per circa 20 minuti, fino a quando l’acqua non si sarà tutta assorbita (se assaggiandole risultassero ancora un po’ dure, aggiungiamo un po’ d’acqua e lasciamole cuocere qualche minuto in più). A questo punto uniamo il latte di cocco e facciamo cuocere per altri 8-10 minuti.

 Quando le lenticchie saranno ben cotte e la loro consistenza sarà diventata quasi cremosa, serviamo il nostro profumato e saporito dahl e gustiamocelo come meglio preferiamo.

Cecina by CristinaMencato

 Ingredienti: 600 ml acqua (temperatura ambiente), 180 grammi farina ceci, 80 ml olio oliva, 8 gr sale fino

Mettere la farina in una ciotola capiente e unire il sale. Aggiungere acqua poco alla volta e poi 40 ml d'olio.

Far riposare l'impasto almeno 3 ore (non più di 6, perde le capacità nutritive).

Versare l'impasto nella teglia (con questo impasto vengono 2 teglie rotonde da 20 cm).

Mettere l'olio restante (metà per una teglia e metà per l'altra).

Infornare a 220 gradi per 20/25 minuti.