Foglie di salvia grandi, pastella con acqua e farina, olio per friggere.
Preparare la pastella sciogliendo due-tre cucchiai di farina con acqua e regolandone la consistenza a piacere. Un goccio di birra la rende più soffice. Impastellare le foglie e friggerle in olio ben caldo; servire calde come antipasto.
Consiglio: aggiungere nella pastella una grattatina di parmigiano.
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