Riso carnaroli, un mazzo di asparagi (per 2 o 4 persone), brodo vegetale, vino bianco.
Pulire gli asparagi levando la parte dura del gambo,
passarli in acqua bollente salata per 8 minuti. Una volta scolati e fatti raffreddare, tagliare le punte e metterle da parte. Spezzettare il resto degli asparagi e metterlo in una ciotola per bamix con un filo d'olio e ridurlo a paté. Avviare il riso tostandolo, sfumandolo con un p0' di vino bianco e cuocerlo con ausilio brodo vegetale. A metà cottura versare tutto il passato di asparagi e mescolare al riso terminandone la cottura. 5 minuti prima della fine aggiustare di sale e aggiungere le punte degli asparagi. Mantecare.
