Risottino alla milanesina (per 2)

Ingredienti per 2 persone: riso arborio (o simile), dado vegetale o brodo di verdure bollite, cipolla, zafferano, vino bianco, burro (facoltativo)

Tagliare una cipollina, metterla in una pentola con un po' d'olio, fare soffriggere e aggiungere un pochino di vino bianco.

Mettere poi 8 pugnetti di riso arborio, farli rosolare con la cipollina e, piano piano, aggiungere del brodino preparato a parte con dado vegetale bio. Mescolare, mescolare fino alla cottura del riso.

 
La consistenza deve essere cremosa. Spegnere il gas e aggiungere una noce di burro (facoltativa) e una bustina di zafferano doc.