domenica 22 gennaio 2017

Pasta e fagioli

Ingredienti: Fagioli, aglio, rosmarino, pomodori pelati, peperoncino, olio, pasta.


Fare rosolare in una casseruola olio, mezzo spicchio d'aglio (sedano, carota, cipolla),   mezzo rametto di rosmarino, dado vegetale; aggiungere tutti i fagioli, una patata a tocchetti e fare andare con aggiunta di acqua,  due cucchiai di polpa di pomodoro,  aggiustando di sale e di peperoncino.

Schiacciare la patata e qualche fagiolo per addensare.
Aggiungere  la pasta (50 grammi per 2 persone) e portarla a cottura. Servire con una "c" d'olio.

Lasagne vegane


Ingredientilasagne di semola senza uovo, ragù di seitan, besciamella con latte di soya , verdure varie



 
Preparare una salsa di pomodoro con seitan tritato. Sbollentare le lasagne di semola istantanee, mettere in fondo teglia un pò di besciamella (latte di soia, farina q.b.), collocare a strati le lasagne, il sugo, la besciamella e verdure cucinate a piacere . In forno a 200 gradi per 25 minuti.

Carciofi stufati

Ingredienti: carciofi, capperi, prezzemolo, aglio

Pulire i carciofi eliminando le foglie dure. Preparare un trito di prezzemolo, capperi, aglio pestato e scaldarlo nell'olio. Mettere i carciofi a testa in giù, farli rosolare, girandoli ogni tanto. 

Coprire di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento (coperti), aggiungendo se manca un pò di brodo senza girarli, dunque a testa in giù. 40 minuti di cottura

Pizzetta di ceci

Ingredienti: farina di ceci, cumino, aromi secchi (es. origano, timo).




Creare un composto cremoso con acqua. Scaldare una piastra piatta, ungerla di olio e quando è calda versare il composto, non troppo altrimenti viene troppo spessa. Prendere la padella e farla roteare a 360 gradi in modo da far distribuire il composto per bene. Solo quando si stacca da solo, girarlo con l'aiuto di una spatola.
A quel punto mentre cuoce dall’altro lato, versare passata di pomodoro (meglio se un po’ grezza e con dentro basilico) e stenderla per bene col retro di un cucchiaio,  mettere sopra quel che si vuole…

Castagnaccio

Ingredienti: farina di castagne, acqua, uvette, pinoli, rosmarino, sale
Per 4 persone





Ungere la teglia sottile oppure usare carta da forno; 

200 grammi di farina di castagne da stemperare con un po' di acqua, poco olio, un pizzico di sale, aggiungere uvette, pinoli, se si vuole un pò di noci spezzettate fino ad ottenere un composto cremoso.

Stendere sulla teglia, aggiungere un pò di rosmarino, 20 minuti nel forno a 200 gradi.