Ingredienti: carote, fagioli cannellini
Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio evo
- 1-2 spicchi d’aglio, tritati o schiacciati
- 2 cucchiai di miso scuro
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (o di riso) o aceto
- q.b. pepe nero
- ¼ cucchiaino di paprika affumicata
- q.b. acqua per rendere la salsa più fluida
- per servire: prezzemolo a piacere, nocciole, paprika affumicata, tahini extra
Crema di fagioli bianchi:
- 250 g di fagioli cannellini (o bianchi) cotti
- 2 cucchiai di tahina
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- q.b. sale
- q.b. acqua fredda (per ottenere la consistenza desiderata)
Carote arrostite al miso: - Preriscalda il forno a 200°C (statico).
- In una ciotola mescola tutti gli ingredienti per il condimento.
- Diluisci la salsa con circa 1-2 cucchiai d’acqua (se serve).
- Sbollenta le carote per almeno 8 minuti. Disponi le carote in una padella di ghisa o su una teglia da forno (entrambi i metodi danno un ottimo risultato), spenella le carote con la salsa ottenuta.
- Cuoci per 40 minuti circa.
- Ricordati di girarle a metà cottura e spennellarle ancora con il condimento restante!
- Quando sono pronte dovrebbero avere delle belle parti dorate e caramellate.
Crema di fagioli cannellini:
- Scola e sciacqua i fagioli cannellini (se usi quelli in barattolo).
- Frulla tutti gli ingredienti in un robot da cucina, aggiungendo poca acqua fredda alla volta, fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiusta di sale.
Impiattamento:
- Stendi la crema dì cannellini sulla base di un piatto.
- Appoggia le carote arrostite.
- Cospargi con del prezzemolo fresco e le nocciole tostate e tritate oppure con del sesamo
