Vellutata ceci e cozze

Ingredienti: per 2 persone, 1/2 kg di cozze, una scatola di ceci lessati, 

prezzemolo aglio e olio evo

1. Lavare bene le cozze e metterle a scolare per qualche minuto in uno scolapasta.
2. Versare in padella un cucchiaio di olio extra vergine ed uno spicchio di aglio fresco.
3. Porre la padella sul fuoco a fiamma viva e versarvi le cozze, coprire e lasciarle aprire, spegnere il fuoco non appena le valve saranno tutte schiuse e lasciar raffreddare senza coperchio.
4. Versare tutti i ceci in una pentola dai bordi alti senza scolarli, aggiungere circa 1\2 litro d’acqua e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva al rosmarino.
5. Con un colino filtrare l’acqua delle cozze ed aggiungerla ai ceci. Portare a bollore, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo, una spolverata di pepe nero e lasciare insaporire per qualche minuto.
6. Con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata aggiungere un po’ di olio extra vergine e mescolare ancora. Se si vuole ottenere una consistenza più liquida aggiungere altra acqua.
7. Sgusciare le cozze, unirle alla vellutata e lasciarne circa dodici per la decorazione del piatto.
8. Tagliare a cubetti il pane e tostarlo in una padella antiaderente precedentemente spennellata con un filo d’olio.
9. Impiattare la vellutata di ceci e porre al centro i cubetti di pane tostato dividere le cozze sgusciate in quattro parti e porle al centro del piatto assieme ai cubetti di pane.
10. Prima di servire decorare con le cozze precedentemente lasciate nelle valve, una fogliolina di prezzemolo ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Pizzette di pastasfoglia

 Ingredienti: 

1 rotolo pasta sfoglia, passata pomodoro, origano, olio, mozzarella, sale

1. 
   

2. Mettete il pomodoro in una ciotolina e conditelo con l’olio e il sale, se vi piace potete aggiungere un pizzico di origano.

   Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 20 dischetti aiutandovi con un bicchierino.

3. Disponete i cerchietti di pasta sfoglia ben distanziati, su una leccarda rivestita di carta da forno. Bucherellate il centro di ogni dischetto con i rebbi di una forchetta e farcitelo con mezzo cucchiaino di passata, facendo attenzione a distribuirla solo al centro in modo da lasciare un bordino libero.

4. Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli.

   Cuocete le pizzette di pasta sfoglia per 8 minuti in forno preriscaldato a 200° poi estraete la leccarda, mettete al centro di ogni dischetto due cubetti di mozzarella premendo con il dito in modo da affondarla e ponete nuovamente in forno per 4 o 5 minuti.

Polpettone di lenticchie

Ingredienti (4/5 persone)

- 460 grammi lenticchie già cotte

- 5/6 pomodori secchi

- 2 patate bollite

- 1/2 cipolla dorata

- mezzo spicchio d'aglio

- 6 cucchiai pangrattato

- rosmarino

- salsa soia

Mettere gli ingredienti in un mixer, salsa di soia alla fine, poi su teglia, in forno a 180 gradi per un'ora.