Pulire i carciofi eliminando le foglie dure. Preparare un trito di prezzemolo, capperi, aglio pestato e scaldarlo nell'olio. Mettere i carciofi a testa in giù, farli rosolare, girandoli ogni tanto.
Coprire di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento (coperti), aggiungendo se manca un pò di brodo senza girarli, dunque a testa in giù. 40 minuti di cottura
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