Impastare spinaci, ricotta e un uovo, aggiungendo via via la farina fino a raggiungere una consistenza tale da poter formare delle pallette non troppo grosse. fare bollire una pentola di acqua e buttare via via le pallette predisposte in acqua fino a che vengono a galla. Disporle in una zuppiera e condirle con sugo di pomodoro e parmigiano. Ottimo anche il Sugo alle erbe aromatiche.
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