Panini sani

Ingredienti per 8 panini: 400 g. farina integrale, 300 g. acqua, 1 cucchiaio olio evo, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino sale, 4 g. lievito birra secco

Mettere in una ciotola 300 g. di acqua tiepida, aggiungere olio sale zucchero. 

Aggiungere pian piano mescolando la farina fino a quando non si amalgama bene con l'acqua diventando una pasta morbida. Coprire la ciotola lasciando due ore a lievitare.

Con un cucchiaio grosso raccogliere la pasta, girarla in un piatto con la farina, aggiustandola con le mani e metterla su una teglia con carta da forno. 

Forno statico, 200°, 40 minuti

Biscotti avena e datteri all'arancia

 Ingredienti per 30 biscotti circa: farina di avena, datteri, bicarbonato, sale, olio evo, succo e scorza di arancia

240 g. di farina di avena, 100 grammi di datteri senza nocciolo, 150 ml spremuta arancia, 1 pizzico sale, 1 cucchiaino biacrbonato, scorza arancia, 50 ml olio evo

Mettiamo in un mixer la farina d'avena insieme  ai datteri e frulliamo finché i datteri non saranno diventati dei piccoli granelli. 

Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il bicarbonato, un pizzico di sale, la spremuta d'arancia, l'olio e della scorza d'arancia.

Dovremmo ottenere un impasto morbido e appiccicoso (se dovesse essere troppo morbido aggiungiamo un pochina di farina) e con le mani umide formiamo i nostri biscotti. 

Io ho fatto delle palline che ho poi schiacciato leggermente. 

Adagiamo i nostri biscotti su una piastra ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Dovranno ri

Torta salata con scarola olive e noci

 Ingredienti: 1 pasta brisé rotonda, 1 scarola intera, olio, olive, noci, sale, pepe

Prendere una scarola, lavarla, metterla a pancia in giù in una teglia rotonda e schiacciarla un po', togliere il torsolo, condirla con olio e pepe (meglio usare pennello), mettere olive e noci, poi ricoprirla con la pasta brisé. In forno a 180° per 40 minuti. Poi ribaltarlae decorarla con olive e noci.

Vellutata ceci e cozze

Ingredienti: per 2 persone, 1/2 kg di cozze, una scatola di ceci lessati, 

prezzemolo aglio e olio evo

1. Lavare bene le cozze e metterle a scolare per qualche minuto in uno scolapasta.
2. Versare in padella un cucchiaio di olio extra vergine ed uno spicchio di aglio fresco.
3. Porre la padella sul fuoco a fiamma viva e versarvi le cozze, coprire e lasciarle aprire, spegnere il fuoco non appena le valve saranno tutte schiuse e lasciar raffreddare senza coperchio.
4. Versare tutti i ceci in una pentola dai bordi alti senza scolarli, aggiungere circa 1\2 litro d’acqua e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva al rosmarino.
5. Con un colino filtrare l’acqua delle cozze ed aggiungerla ai ceci. Portare a bollore, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo, una spolverata di pepe nero e lasciare insaporire per qualche minuto.
6. Con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata aggiungere un po’ di olio extra vergine e mescolare ancora. Se si vuole ottenere una consistenza più liquida aggiungere altra acqua.
7. Sgusciare le cozze, unirle alla vellutata e lasciarne circa dodici per la decorazione del piatto.
8. Tagliare a cubetti il pane e tostarlo in una padella antiaderente precedentemente spennellata con un filo d’olio.
9. Impiattare la vellutata di ceci e porre al centro i cubetti di pane tostato dividere le cozze sgusciate in quattro parti e porle al centro del piatto assieme ai cubetti di pane.
10. Prima di servire decorare con le cozze precedentemente lasciate nelle valve, una fogliolina di prezzemolo ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Pizzette di pastasfoglia

 Ingredienti: 

1 rotolo pasta sfoglia, passata pomodoro, origano, olio, mozzarella, sale

1. 
   

2. Mettete il pomodoro in una ciotolina e conditelo con l’olio e il sale, se vi piace potete aggiungere un pizzico di origano.

   Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 20 dischetti aiutandovi con un bicchierino.

3. Disponete i cerchietti di pasta sfoglia ben distanziati, su una leccarda rivestita di carta da forno. Bucherellate il centro di ogni dischetto con i rebbi di una forchetta e farcitelo con mezzo cucchiaino di passata, facendo attenzione a distribuirla solo al centro in modo da lasciare un bordino libero.

4. Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli.

   Cuocete le pizzette di pasta sfoglia per 8 minuti in forno preriscaldato a 200° poi estraete la leccarda, mettete al centro di ogni dischetto due cubetti di mozzarella premendo con il dito in modo da affondarla e ponete nuovamente in forno per 4 o 5 minuti.

Polpettone di lenticchie

Ingredienti (4/5 persone)

- 460 grammi lenticchie già cotte

- 5/6 pomodori secchi

- 2 patate bollite

- 1/2 cipolla dorata

- mezzo spicchio d'aglio

- 6 cucchiai pangrattato

- rosmarino

- salsa soia

Mettere gli ingredienti in un mixer, salsa di soia alla fine, poi su teglia, in forno a 180 gradi per un'ora.

Torta all'arancia

 Ingredienti: 250 g. farina integrale, 2 uova, 100 g. zucchero, succo di 2 arance, scorza di 2 arance, 100 g. olio semi girasole, 8 g. lievito in polvere, sale q.b., zucchero a velo

Grattare la buccia delle 2 arance (no parte bianca), unirla alle uova in una ciotola, spremere le arance.

Iniziare a lavorare le uova con la frusta versando lentamente lo zucchero. Un pizzico di sale, versare pian piano  l'olio di semi, aggiungere pian piano farina e lievito e il succo di arancia, mescolare fino a ottenere un composto liscio et omogeneo. Trasferire il composto in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, polverizzare con zucchero a velo.