Per fare gli gnocchi impastate ca 500 grammi di patate lesse con la farina necessaria (il 30% del peso dellepatate) a produrre una pasta sufficientemente soda per poterne ricavare degli gnocchetti non troppo grandi.
A parte fare rosolare due porri di media grandezza in olio, sfumate con vino bianco e fare rosolare finché arriva alla consistenza cremosa giusta.
Buttare in acqua bollente gli gnocchi e appena salgono a galla, essendo cotti, metterli nella padella con la salsa di porri e fare strascicare un po. Grattatina di pepe e parmigiano.
